受访专家：

国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰

中国营养学会理事长杨月欣

全球变暖是冷知现今地球上所有生物面临的最大威胁。二氧化碳、识畜室气甲烷等温室气体吸收了大气层中的牧业深圳品茶500左右热量，造成地球表层温度升高。成温人们通常认为，体主温室气体排放主要来自能源、冷知交通和工业燃烧化石燃料 。识畜室气最近，牧业国际环保组织“野生救援”发布一份《为明天而食 ：中国如何通过“拣食”减缓气候变化》的成温报告指出 ，温室气体最主要的体主深圳品茶500左右来源是畜牧业 。数据显示 ，冷知牲畜产生的识畜室气温室气体占全球温室气体总量的14.5%以上 ，超过地球上所有交通工具的牧业排放总和。

报告指出，成温畜牧业生产的体主全过程都会排放温室气体
，39%来自牲畜的肠道发酵，即从牛 、羊胃肠道内排出的温室气体;生产饲料和改变土地用途所排放的温室气体位列第二  ，占30%。另外 ，不同牲畜的温室气体排放量不同。在畜牧业自身排放中
，牛羊等大型反刍动物占绝对主导地位 ，全球14亿头牛的排放占畜牧业总排放量的66%，而600亿只鸡的排放仅占10% 。究其原因 ，鸡的胃肠道排气更少，食物转化效率更高  ，占用的土地更少 。

目前
，我国已成为全球肉类消费第一大国，消费了全球28%的肉类和乳制品 ，以及全球50%的猪肉
 。根据中国肉类协会2015年统计数据 ，目前我国人均肉类消费量是63公斤/年，比1978年增长了6倍;预计到2030年  ，将在现有基础上增加近30公斤。与此同时 ，到2030年，中国因肉类消费而产生的温室气体排放量将增长50%以上。中国营养学会理事长杨月欣告诉记者 ，持续增长的肉类消费增加了患肥胖、心血管疾病、糖尿病等非传染性疾病风险。2010年 ，我国死亡人口中有85%是非传染性疾病导致的。

国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰表示 ，工业和运输业进行能源转型的重要性已被全世界认可 ，但畜牧业相关减排却没得到足够重视。众所周知，交通、能源和工业减排需要建设新的基础设施，甚至是开发新技术 ，相比之下
，畜牧业减排所需要的投入则要少得多。2015年底英国查塔姆研究所和美国约翰・霍普金斯大学发布的两份研究报告均指出
：如不改变饮食结构 ，将全球平均气温的上升控制在2℃以内(与19世纪前工业化时期相比)的目标将难以实现。杨月欣介绍
，中国营养学会修订完成《中国居民膳食指南2016》，指出健康饮食结构的人均食肉量应为40~75克/日
，即14.6~27.4公斤/年。如按《指南》建议，以2015年我国人口数和排放量计算，当年可减排6.75亿吨二氧化碳当量 ，相当于中国农业温室气体排放减少81%，全球农业温室气体排放减少12%。

李俊峰说 ：“应对气候变化 ，需要科学家的判断、政治家的决策、企业家的力量以及全社会的行动 ，一起转变消费模式。”两位专家呼吁，平衡膳食有益于个人身体健康，也能减少对环境的影响，建议：1.少吃肉 ，遵循膳食指南
，控制食肉量
，适当减少牛羊肉摄入
，用鸡肉替代;2.减少食物浪费，无论在家或在外就餐，减少备餐分量 ，吃净盘中食物;3.周一素食
，这是一项全球范围的活动，通过每周一天素食
，改善健康和环境;4.吃当地食物 ，外来食物在运输过程中会产生大量的碳足迹，本地生产的食物比外来食物减少了5~17倍温室气体排放。▲